Composé polyphénolique d'origine naturelle utilisé comme antioxydant et conservateur dans l'alimentation humaine et animale. Il améliore la digestion et l'absorption des nutriments et prévient la détérioration des aliments. Il peut également être utilisé dans le tannage du cuir, où il contribue au traitement des peaux animales, les rendant moins solubles dans l'eau et plus résistantes.